さばに塩をかけて10分置きます。(くさみをとるため)
その間熱湯を準備しておく。

熱湯をさばにかける。
そして水で洗う。
さばの皮の方にばってん印を包丁で切る。

水、料理酒、みりん、砂糖、醤油、生姜をフライパンに入れてじゅくじゅくしてきたらさばを入れる。

5分ほど中火で煮る。
この時スプーンで汁をさばにかけて染み込ませる。

次は味噌を入れて7分ほど煮る。この時もスプーンで汁をさばにかけて味をよく染み込ませる。

さばがふんわりしてきたらお皿に盛り付けて完成！
ネギをかけるとおいしいです。