♪手作り♪梅酒 ~観察用~

ヤマト*。
ヤマト*。 @cook_40134811

ごくごく一般的な作り方です☆
浸けはじめ~出来上がるまで
写真で残していく予定です。
美味くできますように~!!
このレシピの生い立ち
自家製梅酒に挑戦!!
出来上がるまでを観察(保存)するため

♪さくらんぼのお酒♪(レシピID*1169497)も同時進行中→→

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材料

4L(5号型)びん
  1. 梅酒用の実 約1kg
  2. 氷砂糖 約1kg
  3. ホワイトリカー(35度) 1.8L
  4. ※7号びんの場合 上記の1.5倍
  5. ※10号びんの場合 上記の2倍

作り方

  1. 1

    梅の実をよく洗い
    つまようじなどで
    ヘタを取り除き
    梅の実の水気を拭き取る。

  2. 2

    消毒殺菌された瓶に

    梅→氷砂糖→梅→氷砂糖→梅→氷砂糖

    と交互に入れていく

  3. 3

    静かにホワイトリカーを注ぎ入れる。
    温度差の少ない冷暗所で保存。

  4. 4

    氷砂糖が溶けるまでは1日1回ゆっくりとゆり動かす。
    溶けた後は週に1回程度でOK
    時々ガス抜きする。

  5. 5

    2010.6.23
    仕込み完了♪♪

  6. 6

    2010.7.6
    仕込みから13日目

    氷砂糖もだいぶ溶けてきました。
    色も少しだけど出てきたかな~?

  7. 7

    2010.8.1
    仕込みから約1ヶ月

    氷砂糖もすっかり溶けて色もだんだん出てきました。

  8. 8

    2010.9.2
    仕込みから約2ヶ月

    浮かんでいた実が沈んできました。
    色もだいぶ濃くなってきました。

  9. 9

    2010.9.30
    仕込みから約3ヶ月

    実も下に沈み色も濃くなりました。
    匂いは梅酒★
    そろそろ飲めそう

  10. 10

    2010.10.30
    仕込みから約4ヶ月

    あまり変化は見られないかな??

  11. 11

    2010.10.30

    ソーダ割にして味見しました♪
    梅の香りもしっかりあってスッキリとした味でした*^o^*

  12. 12

    2011.1.19
    仕込みから約7ヶ月

    見た目にはあまり変化はないけれど梅酒のいい匂いがします
    (人´∀`)

  13. 13

    2012.4.25
    いまだに実は取り出していないけれどww
    梅の味も濃く美味しくいただいております♪♪

コツ・ポイント

熟成中は果実のエキスが出にくくなるので冷蔵庫には入れないで下さい。
熟成後(約6カ月~)は実を取り出したら冷蔵庫でもOKです。
2~3カ月ごろから飲めますが1年ぐらいが飲み頃☆
梅はお好みですが5カ月~1年の間に取り出します。

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レシピ作者

ヤマト*。
ヤマト*。 @cook_40134811
に公開
料理下手なのでもっぱら検索用として使っています^^;お菓子作り大好きです♪よく失敗するけど…家族に好評なレシピを忘れないように保存していってます^^基本的には《簡単》少ない材料にレンジ等であっという間に誰でもできます★凝ったものは作りません(笑)
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