おふくろの味、定番お惣菜♪肉じゃが
やっこかあさん @mom_yakko
私の肉じゃがは牛肉、ジャガイモ、玉ねぎ、この三つだけを煮ます。
其々のご家庭でお好きな材料を入れて作ってくださいね。
このレシピの生い立ち
ずっとこの作り方です。
時々、他の材料も加えますが、やっぱり、牛・じゃがいも・玉ねぎの3種類のみの肉じゃがに戻ってしまいます。
おふくろの味、定番お惣菜♪肉じゃが
私の肉じゃがは牛肉、ジャガイモ、玉ねぎ、この三つだけを煮ます。
其々のご家庭でお好きな材料を入れて作ってくださいね。
このレシピの生い立ち
ずっとこの作り方です。
時々、他の材料も加えますが、やっぱり、牛・じゃがいも・玉ねぎの3種類のみの肉じゃがに戻ってしまいます。
作り方
- 1
じゃがいもは皮をむき2～4つに切る。牛肉は食べやすい大きさに手でちぎる。玉ねぎは半分に切り、太目のくし切りにする。
- 2
鍋に油を熱し、肉を炒め、白っぽくなったら玉ねぎをさっと炒める。
- 3
２の鍋に砂糖・しょうゆの半分の量を加え混ぜながら炒め、酒を入れて鍋蓋をし弱めの中火で2分程度蒸し煮する。
- 4
３にじゃがいも、水、残りの調味料を全て入れて煮立てる。あくを丁寧にすくう。、
- 5
落し蓋をして弱めの中火でじゃがいもが柔らかくなるまで約15分位煮る。（時々、じゃがいもが崩れない程度に混ぜる。）
- 6
落し蓋をとり、やや火を強め、5～10分、煮汁が1/3程度になるまで鍋をゆすりながら煮る。
※焦げ付きに注意
コツ・ポイント
牛肉に下味をつけてから煮ます。
人参やしらたきなどは肉と一緒に炒めて同様に味付けて蒸し煮をしてください。
芋類はこげつきやすいので火加減に注意してください。
最後に煮詰めるので心配なら煮込みは弱火で構いません。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18148962
