しじみの簡単 砂抜き【覚書】
zezzy @cook_40053201
しじみを美味しく食べる方法（覚書）。
冷凍保存で旨味も栄養素もアップ！！
砂抜きは長すぎても短すぎてもＮＧ。
このレシピの生い立ち
しじみは真水で！と思っていましたが、塩水で砂抜きすることで旨味もアップするらしい。ので、、覚書に。
アプリでひらく作り方
- 1
【しじみ砂抜き】
ペットボトル1本（500ｍｌ）に小さじ1/2（5ｇ）の塩。
と覚えておくと便利 -
- 2
しじみは少し底上げのざるにいれ、塩を溶かし入れたボールにつけ、上から新聞などをのせ暗くした状態で、３～４時間おく
- 3
４時間後には、しじみが結構、砂を吐きます（１回水を変えると尚良い）
- 4
真水で殻をこすり合わせるように洗い、水を切る
- 5
※そのまま密閉袋に入れて、冷蔵すれば、１か月以上保存可能。
コツ・ポイント
☺しじみはあさりよりも薄い塩分濃度に！
☺真水ではなく、1％の塩水に浸けるのがコツ。
☺砂出しをした後は冷凍保存。旨みもオルニチンもアップ！！うまみ成分は４倍アップ！
リアクション
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