スイカの柴漬け風

熊本産の間引き摘果スイカを見つけました。熊本も応援したくて漬物にしようと買ってきました。

柴漬けは梅酢で作るのですがなかったので、梅干しを使いました。

梅干しを潰し、白だしとみりん、砂糖を隠し味に加え、よく混ぜます。

4個あるスイカのうち大き目のを一つ使いました。皮をむきます

中をくりぬいて種とすじを取り、食べやすい大きさにスライスします。塩を振って軽く揉みます。

青紫蘇は洗ったら水気をペーパーでふきとります

ジップロックに千切りにした紫蘇と梅たれをいれます。

すいかは水気をよく絞ります。

袋に入れて軽く揉みます。その後空気を抜きます。

袋を容器に入れて冷蔵庫で寝かせます。
30分もしたら食べれます。

スイカの歯ごたえと紫蘇の香りがとてもあっておいしいです。