簡単☆ご飯がすすむ麻婆茄子
EriGerrard @cook_40137649
手軽にできて本格味です。茄子のかわりに豆腐を使えば麻婆豆腐にもなりますよ。
このレシピの生い立ち
池田書店発行の『たれ・ソース・味つけ』の本をみて。同本の麻婆豆腐レシピを茄子でアレンジしてみたところそれも美味しかったので覚え書きです。
簡単☆ご飯がすすむ麻婆茄子
手軽にできて本格味です。茄子のかわりに豆腐を使えば麻婆豆腐にもなりますよ。
このレシピの生い立ち
池田書店発行の『たれ・ソース・味つけ』の本をみて。同本の麻婆豆腐レシピを茄子でアレンジしてみたところそれも美味しかったので覚え書きです。
作り方
- 1
茄子は短冊切りでもざく切りでもお好みで。甜麺醤と醤油はあわせておく。お湯と鶏ガラスープの素をあわせておく。
- 2
切った茄子を高温の油(分量外)でサッと揚げる。フライパンに多めに油を強いて揚げ焼きにしても可。茄子は皿にうつしておく。
- 3
フライパンに胡麻油を敷き香りがたったら挽き肉を炒める。挽き肉の色が半分以上変わったところに☆招興酒をまわし入れる。
- 4
肉の色が完全に変わったら１で準備した☆甜麺醤+醤油をまわし入れる。水気が少なくなる程度まで火をとおす。
- 5
4に茄子を入れ、豆板醤を入れ香りがたったら準備でしておいた鶏ガラスープを入れる。味が全体になじむように木べらで混ぜる。
- 6
鍋の具がフツフツしてきたら水とき片栗粉をまわし入れる。とろみがついたら完成。
コツ・ポイント
調味料を合わせておくことでスムーズに作れます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18164193
