外はカリッ♪中はほっくり♪揚げ出し大根

チヒナコ's cooksnap of when they made 外はカリッ♪中はほっくり♪揚げ出し大根.
こけしづま
こけしづま @cook_40126688

水分が多い大根だからこそできる、この食感！
とろ～りあんを掛ければ、ヘルシー＆ボリューム満点な一品の出来上がり♪
このレシピの生い立ち
大根をたくさん頂いたとき、お義母さんに教えてもらいました。

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材料

２人分
  1. 【揚げ大根】
  2. 大根 １／２本
  3. しょう油 大さじ３
  4. 砂糖 大さじ１～１．５
  5. 片栗粉 適量
  6. 【あん（少し薄味です）】
  7. ☆水 １～１．５カップ
  8. ☆だしの素 大さじ１／２
  9. ☆しょう油 大さじ１
  10. 挽き肉（鶏でも豚でもOK！） １００グラム
  11. 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    大根は２等分し、
    更に縦に８等分する。
    ※細長い大根が合計　１６本できる

  2. 2

    ①を少し固めに
    ゆでる。
    【揚げ大根】の
    しょう油と砂糖を
    ボウルに入れて
    混ぜておく。

  3. 3

    大根の水気を少しだけ切り、すぐに②のボウルに入れる。
    時々混ぜながら、
    ２０～３０分くらい
    漬けておく。

  4. 4

    ビニール袋に③と 片栗粉を入れ、大根全体にまぶすように振る。
    全面がキツネ色に
    なり、カリッとするまで揚げる。

  5. 5

    あんを作る。
    鍋に☆を全部入れ、煮立ったら挽き肉を入れる。
    挽き肉に火が通ったら味見し、好きな濃さに調整する。

  6. 6

    水溶き片栗粉を回し　入れてとろみをつけ、火を止める。
    油を切った揚げ大根を皿に盛り、あんを掛ける。

コツ・ポイント

◎大根を漬けるときの砂糖じょうゆは、少し辛いかな？と思うくらいでOKです。（大根の水分でかなり　　　薄まるので…）
◎あんの濃さは、お好みで調節してください^^
◎今回は挽き肉であんを作りましたが、ネギやコーンでも美味しくできますv

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レシピ作者

こけしづま
こけしづま @cook_40126688
に公開
夫婦二人暮らしな兼業主婦です♥独身の頃から料理もパンもお菓子も作って食べるのは大好き！…ですが 、毎日の献立を考えるのだけは苦手です(^-^;結婚してから、今年で16年♡ますますズボラに邁進しつつある今日この頃！反面、大好きなお料理、もっと上手くなりたい☆とも思っていて。皆様の素敵なレシピを日々参考にさせて頂いております！よろしくお願いしまーす(о´∀`о)
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