★残った鍋の汁で、簡単卯の花★

きらり流れ星's cooksnap of when they made ★残った鍋の汁で、簡単卯の花★.
tarako_spaghetti
tarako_spaghetti @cook_40115142

魚貝の味が出た美味しいお鍋の残り汁。
もったいないので、卯の花に変身させましょう！

このレシピの生い立ち
美味しい魚貝類の味の鍋の残り汁。
もったいないので、卯の花の出し汁として再利用してみました。

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材料

残り汁の量に依る
  1. おから 1袋
  2. 残った出し汁 適量
  3. 砂糖 割合：1
  4. 酒 割合：1
  5. 醤油 割合：1
  6. みりん 割合：0.5
  7. 油揚げ、人参、しいたけ、ひじき等 適量

作り方

  1. 1

    まずは、卯の花のためにお鍋（笑）
    今回は、鱈とあさりを鰹出汁で煮たお鍋です。

  2. 2

    買ってきた おからを、焦がさぬよう弱火でゆっくり炒ります。水分が蒸発してパラパラになるまで炒るのがポイント。

  3. 3

    鍋の残り汁を濾します。残り汁で作ったと思わせない為には、必要なプロセスかと。

  4. 4

    残り汁で、油揚げ・人参・しいたけ等の具材をさっと煮ます。
    3人家族の我が家で煮汁は150～200ccくらい使います。

  5. 5

    残り汁の味をみながら調味料を足します。目安として汁200CCに対して砂糖・酒・醤油 各大2、みりん大1です。

  6. 6

    5が煮えたら、2のおからを少しずつ加えながらよく混ぜます。卯の花っぽくなったら終了。あとは軽く炒めます。

  7. 7

    最後に味をみます。足りないようなら調味料を加えてください。砂糖を少し大目に入れると味が深まる気がします。ごま油もお勧め！

  8. 8

    2で残ったおからは冷凍保存が可能です。煮魚の残り煮汁でもおいしく作れます！
    （写真は卯の花を作る時の便利アイテムです）

コツ・ポイント

卯の花というと難しいイメージがあるかもしれませんが意外に簡単です。
後から味を加えたり、煮汁やおからの量を調整できるので、まずは構えずに挑戦してみるのがオススメです！
残りのおからは冷凍すれば、いつでも美味しい卯の花ができますので是非！

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レシピ作者

tarako_spaghetti
tarako_spaghetti @cook_40115142
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仕事から帰って、超特急で腹ペコの家族に食事を作るという戦争の日々。正直、一日の中で一番シンドイ時間。。。でも、楽しまなきゃ損！
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