冬の定番★牡蠣ふりゃ～

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海 砂
海 砂 @chorori_shokudou
神奈川@海側

超定番牡蠣のフライ｡ 揚げたては文句無しに美味しいっす!牡蠣が苦手のわが家の面々も､これだけは食べます｡v(^o^)

このレシピの生い立ち
実家＋私の味です｡(*^^*)

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材料

4人分
  1. 生牡蠣 20粒くらい
  2. 片栗粉 大さじ2程度
  3. ◆薄力粉 大さじ1
  4. ◆卵 1個
  5. ◆水 大さじ1弱
  6. パン粉 2カップくらい
  7. 揚げ油 適量
  8. 付け合わせの野菜 適量
  9. タルタルソースなど 適量

作り方

  1. 1

    生牡蠣は剥いてorパックから出し､1ℓに小さじ1程度の塩水で振り洗いし､ザルに上げて水気を切っておく｡

  2. 2

    卵に薄力粉と水を加え(◆の材料)､よく混ぜておく｡

  3. 3

    牡蠣に片栗粉をまぶし､卵液にサッと潜らせ､パン粉を付ける｡

  4. 4

    パン粉の上にポンッと置いて､上にもパン粉を被せ､キュッと押さえる､､､そんな感じでくれぐれもいじくりまわさないこと｡

  5. 5

    180度くらいの高めの温度で揚げる｡パン粉を入れてみて沈まないでパッと泡立つくらい｡

  6. 6

    短時間できつね色になるように揚げます｡くれぐれも揚げすぎに注意!

  7. 7

    バットにあげて､油を切って完成｡

  8. 8

    タルタルソース(レシピID:17474397)やソース､レモンなどを絞って熱々を召し上がれ～♪

コツ・ポイント

●生食用と加熱用､真水か塩水かで処理した違いです｡鮮度は変わらないので､くれぐれも加熱しすぎないようにしてください｡●片栗粉で衣付けをするので､卵液の段階でグズグズすると流れてしまうので注意!(片栗の方が舌触りが滑らかに感じるので｡)

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レシピ作者

海 砂
海 砂 @chorori_shokudou
に公開
神奈川@海側
カイサと申します｡「娘に伝えたい我が家の味」中心のレシピを載せています。レシピではちょっぴり塩分控えめの、キミセ醬油のまろやかを愛用。娘たちは独立して長女は千葉、次女は愛知、私は横浜で大きなオジサン猫と甘党の主人と静かに暮らしています。趣味は､ 映画鑑賞､手芸、直売所探検など。
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