キノコと青梗菜のゴマ酢味噌和え

いつみみ's cooksnap of when they made キノコと青梗菜のゴマ酢味噌和え.
yamalu
yamalu @cook_40021906

青梗菜を最も美味しく食べる調理法かも！と夫婦ともにビール片手に自画自賛しました。夏にぴったりのオツマミです！
このレシピの生い立ち
夏に美味しく野菜を摂り、かつキノコでダイエットをしたいなぁ、と思い、です。

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材料

２～４人分
  1. 青梗菜（チンゲンサイ） ２束
  2. エノキ（あれば味付きエノキ） １束
  3. エノキ（普通のエノキ） １束
  4. エリンギ ２～３本
  5. Ａ．練りゴマ（又は擂ったゴマ） 大さじ２
  6. Ａ．合わせ味噌（我が家は信州味噌） 大さじ１
  7. Ａ．酢 大さじ２
  8. Ａ．めんつゆ（又はしょう油） 適量

作り方

  1. 1

    エノキは根っこの方を落として分け、エリンギは包丁じゃなくて縦方向に細く手で裂く。

  2. 2

    チンゲンサイは茎と葉で分け、よく洗う。束のままで洗うと中の土が落ちないので分けてから洗う。

  3. 3

    茎は裂いたエリンギと同じくらい細く切る。

  4. 4

    葉も同様に細長く切る。

  5. 5

    チンゲンサイを茹ですぎないようにササッ茹でる。茹で汁は捨てる（ココ重要）。

  6. 6

    エリンギ・エノキは茹ですぎないようにさっと歯ごたえを残して茹でてザルに開ける。茹で汁は味噌汁に使うと美味いっす！

  7. 7

    Ａの調味料を混ぜて、よく水を切ったチンゲンサイ・キノコ類を和えて、冷蔵庫でググッと冷やしたら召し上がれ♪

  8. 8

    酢・味噌・ゴマを普通にしょう油・だし汁にしてお浸しっぽくしても美味しいです。

コツ・ポイント

以下の３点はお守り下さいませ～
（１）チンゲンサイの茹で汁でキノコ類を茹でない。
（２）キノコ類の茹で汁はもったいないのでゼヒ味噌汁に。
（３）茹でたものの水気をきる。

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レシピ作者

yamalu
yamalu @cook_40021906
に公開
★★公私多忙につき頻繁には見てないかもですm(_ _)m★★★★嫁とJKの愛娘と拾った黒ノラの４人暮らし。ｕｐするのは自分（夫）の思いつき料理の数々です。てきとーに作れるものばかり、のつもり♪中身はアラフィフの男性ですよ～ホントに。
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