ベシャメルソースを作る。
・鍋にバターを入れて弱火で溶かし、薄力粉がダマにならないように少しずつ加えよく混ぜる。

・ある程度の塊になったら牛乳を少しずつ加えて延ばし、好みのゆるさに調整する。

・最後に風味付けに白ワイン（or焼酎）を加え、火を止める。

フライパンでベーコン、玉ねぎを炒め、ゆで里芋を加えてさっと混ぜ合わせる。

グラタン皿に④を入れてベシャメルソースをかけ、チーズをのせる。

１８０～２００℃のオーブンで２０～３０分焼く。