【京都丹波】七色のおあえ

Name: 【京都丹波】七色のおあえ
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: かぼちゃ 250g; にんじん 100g; なす 3個; 三度豆 8本; とうがらし 3本; しめじ 1パック; みょうが 1個; ごま 大さじ2; みそ 大さじ2と1/2; 砂糖 大さじ2; しょうゆ 小さじ1弱

京都府 @kyotopref

京都府亀岡市、亀岡行事食研究会の行事食レシピ。
このレシピの生い立ち
四季折々の亀岡の行事や伝統的な食文化の「ふるさとの味」を大切にしたレシピ。
京都丹波の直売所には、四季折々の京野菜や丹波のブランド特産物が揃っています。京都丹波まで足をお運びいただき、京都丹波の食材でレシピをお楽しみ下さい。

【京都丹波】七色のおあえ

京都府 @kyotopref

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

4人分

かぼちゃ 250g
にんじん 100g
なす 3個
三度豆 8本
とうがらし 3本
しめじ 1パック
みょうが 1個
《あえ衣用調味料》
ごま大さじ2
みそ大さじ2と1/2
砂糖大さじ2
しょうゆ小さじ1弱

保存済み

レシピを保存

作り方

1

かぼちゃ 2cm薄切り、にんじん 2cm薄い短冊、なす縦半分1cm幅、三度豆細く斜め、とうがらし半分に切って斜め
2

しめじいしづきを除きさばく、みょうが細長く切り、水にさらす
3

野菜は１，２のそれぞれの切り方をして、沸騰した湯の中へ煮えにくいものから順次入れてゆがく
4

やわらかくなったら上げ、冷水をかけて冷ます
5

ごまをよくすりつぶし、みそと砂糖、しょうゆを加えてあえ衣を作る
6

ゆがいた野菜の水気を切り、3のあえ衣であえる
7

みょうがを添える

コツ・ポイント

野菜がタップり食べられる常備菜。
今回使った野菜にこだわらず、どんな野菜でも合う味付けです。

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

京都府 @kyotopref

2016/10/19 01:27に公開

京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/

このレシピのキーワード

なすシメジいんげんかぼちゃにんじんみょうがゴマ味噌トウガラシ

似たレシピ

その他のレシピ