長ねぎは斜め薄切り、しいたけは薄切りにします。

たけのこは薄切りにします。（写真のは、予め細く切ってある市販のものを使用）

カニ缶の汁気を切っておきます。

あんの材料を小鍋に合わせ入れ、片栗粉は大さじ２の水で溶いておきます。

ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐします。

溶いた卵にカニを入れます。

熱したフライパンに油を入れて、長ねぎ、たけのこ、しいたけを入れ炒めます。

火が通ってしんなりとしてきたら火を弱め、塩、コショウで味を付けます。

火を強火にして、一気にカニを入れた溶き卵を入れ、縁の卵液が膨らんできたら全体を大きく混ぜます。

半熟状になったら火を弱めて蓋をして、３～４分焼きます。

４等分にして裏返し、強火でサッと焼いたら火を止めます。

あんの材料を入れた小鍋を火にかけて、煮立ったら溶いておいた片栗粉を入れてとろみを付けます。

ご飯に盛りつけて、あんをかければ出来あがりです。