ちくわとエビ☆節約エビチリ

ゆっこ～'s cooksnap of when they made ちくわとエビ☆節約エビチリ.
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cafe lazoo
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海老とちくわからの出汁がプリプリ美味しいエビチリ☆
このレシピの生い立ち
いつもは二人分の調理なのですが、この日は急遽4人分に。。。かさましに『ちくわ』を使いました☆

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材料

4人分
  1. 海老 120g
  2. ちくわ 2本
  3. 長ネギ 10㎝
  4. 生姜 1片
  5. にんにく 1片
  6. ●ケチャップ 大4
  7. ●豆板醤 小1
  8. ●酒 大2
  9. ●砂糖(三温糖) 大2
  10. ●醤油 大1
  11. ●酢 大1
  12. ●水 100cc
  13. 片栗粉 大1
  14. 水 大1

作り方

  1. 1

    海老は殻をむき背から切れ目を入れ、背わたを取る。

  2. 2

    塩少々と片栗粉を振りかけ(分量外)馴染ませて、水洗いしキッチンペーパーで水気をとる。

  3. 3

    水気をとった海老に塩少々と酒小さじ1で下味を付ける。

  4. 4

    ちくわは一口大の乱切りにし、海老と一緒に片栗粉を薄く付け、油を熱したフライパンで揚げ焼きにしバッドなどに一旦上げる。

  5. 5

    長ネギ、生姜、にんにくはみじん切りにし、●の調味料を合わせ、分量の片栗粉と水(1:1)で水溶き片栗粉を作っておく。

  6. 6

    海老などを炒めたフライパンをキッチンペーパーでサッと拭いて、ごま油大1/2ほどを熱し長ネギ、生姜、にんにくを炒める。

  7. 7

    香りがたったら、●の合わせ調味料を入れ煮立たせ、海老とちくわを戻し入手早く絡め、水溶き片栗粉でとろみを付けて出来上がり☆

コツ・ポイント

■海老は炒めすぎると固くなってしまうので、色が赤く変わったぐらいで上げて大丈夫です。ソース絡めとろみを付けているうちに、しっかり火が通ります。

■ソースを作るところからはスピーディーな仕上げになります♪下準備が大事です(*^^*)

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レシピ作者

cafe lazoo
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