濃厚かぼちゃのムース☆

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ユリごん
ユリごん @cook_40068505

カボチャの味を生かした濃厚なムースです☆
卵を一切使用していません♪
このレシピの生い立ち
近所の洋菓子屋さんに勤めている方から何度かかぼちゃのムースを頂いて、すごく美味しかったので再現してみました♪卵を使用しないムースのレシピです（*^_^*）

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材料

  1. かぼちゃ 150g
  2. ゼラチン 10g
  3. 牛乳 200cc
  4. 生クリーム 200cc
  5. グラニュー糖 60g
  6. 水 100cc
  7. （内20ccは下準備で使用）

作り方

  1. 1

    (下準備)
    ゼラチンを材料の水100ccのうち20ccに入れてふやかしておく

  2. 2

    カボチャの皮をむいて切り、少し水をつけて耐熱容器に並べ、ラップをしてレンジで竹串がスッと入る固さになるまで加熱

  3. 3

    加熱したカボチャを裏ごしして冷ます

  4. 4

    牛乳、グラニュー糖、水（80cc）を鍋に入れ火にかける

  5. 5

    沸騰直前で火を止め、【１】でふやかしておいたゼラチンを【４】の鍋に入れ溶かす

  6. 6

    【５】の荒熱がとれたら【３】の裏ごししたカボチャに少しずつ入れながら混ぜる

  7. 7

    生クリームを泡だてて７分立てにし【６】に入れ、混ぜる

  8. 8

    型に入れて冷蔵庫で半日冷やすと出来上がり♪

コツ・ポイント

【６】の液をとろみがつくまで冷やすと仕上がりが１層でフワフワに、あまり冷やさないと３層で少し固めに仕上がります☆１層でフワフワにすると型に流す間に固まってしまって忙しいですが口に入れると、すぐとろけちゃう位フワフワになりますよ♪

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レシピ作者

ユリごん
ユリごん @cook_40068505
に公開
主婦になって、料理のバリエーションが少ないことに気づいてしまいました。皆様のつくれぽに支えられています。これからは頑張って自分オリジナルができる様に頑張りますのでお願いします☆
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