簡単デミグラスの半熟ふわとろオムライス☆

★を全て小鍋に入れて混ぜ、即席デミソースを作る。沸騰させてワインのアルコールを飛ばしたら一旦火を止める。

a.の片栗粉小さじ半分を水大さじ半分で溶いて小鍋に入れ、混ぜながら火を付けソースにとろみをつけて置く。

お好みの具で(鶏肉、玉葱等)ケチャップライスを炒める。具を炒めて、ご飯を入れる前にケチャップを入れるとベタ付かない。

ご飯を炒め、塩コショウを軽くふり味を整える。
後から仕上げにデミソースをかけるので薄味でOK.

ケチャップライスをお茶碗などを型にして皿に乗せる。

上からラップをかけて手でレモン型に成形する。卵を乗せるまで冷めないようラップはそのままに。

オムレツ部分の準備としてまず、卵2個とマヨネーズ小さじ1をボールに入れて充分かき混ぜる。

バター1かけを2回分に分けておく。(5g×2)

卵2個なので小さいフライパンを使ってください(20cm位)。大きいと火の通りが早くなるのでより難易度が高くなります。

フライパンを中火で熱し1回目のバターを溶かしたら卵液の3分の2を流し入れ、スクランブルエッグを作る。

スクランブルエッグを残り3分の1の卵液の入ったボールに戻して箸で切るようにシャカシャカと良く混ぜ合わせる。

◎パカッと方式
フライパンをキッチンペーパーで拭き取り弱中火で2回目のバターを溶かし半熟卵液を広げるように流す。

広げた半熟卵を、フライパンを傾けながら手前側に集める。

そしてすぐに今度は向こう側に傾けコロコロと転がしていく。
ここですぐフライパンを火から外す。

ケチャップライスにかかっているラップを外し上に半熟オムレツを乗せ、包丁で切れ目を入れる。

切れ目の入ったオムレツを両側に開いてライスにかぶせる。
お好みで食べる直前にナイフをいれてパカッとしても。

小鍋のデミグラス風ソースを少し温め上からかけ、付け合わせ野菜を添える。
パカッと開いたふわとろオムライスの完成☆

◎スライド方式の作り方。
フライパンをキッチンペーパーで拭き取り2回目のバターを溶かし半熟卵液を均等に広げ、形を整える。

整ったらかき混ぜたりせず一切触らないようにする。表面が半熟のまま底だけ固めるイメージで数秒でフライパンを火から外す。

底側が固まっているのでフライパンを傾けると卵がスライドしてきます。くっついている時はゴムベラ等で剥がしてライスに乗せる。

半熟卵をのせた状態。内側だけ固まって表面は半熟でふわとろになっています。ここで大成功！とガッツポーズをとる└(ﾟ∀ﾟ└)

温め直したソースをかけてスライド方式での簡単デミグラスの半熟ふわとろオムライスの完成☆
ぜひトライしてみて下さい☆

今回は簡単にできるデミ風ソースの作り方をのせましたが本格的なデミグラスもお勧めです♪
レシピID : 18201510

2013.4.4
話題入りしました♪作ってくださった皆さん有難うございます♡

2013.5.21
100人つくれぽありがとうございます♪
o(^-^)o

2018.12.8 つくれぽを送ってくださる皆さんのお陰様で1000人達成しました☆
ありがとうございます(*^-^*)