旬アジ寿司
ナンナンまま @cook_40141469
朝イチのスーパーで新鮮なアジを見つけたら～今夜は迷わずアジ寿司でしょう♪
このレシピの生い立ち
うどん屋さんでお酢に〆すぎていない鯖寿司を食べて、思い付きました♪
アプリでひらく作り方
- 1
あじは三枚下ろしにしておく。（出たアラは捨てずに味噌汁にするとおいしい）
- 2
あじに塩を全体にまぶしてラップにくるみ、バットに並べ冷蔵庫で大体三時間くらい寝かせる
- 3
冷蔵庫からとりだしてラップをはずし、流水で塩分を取る（３分ほど流水で表面の塩分を洗いながす）
- 4
キッチンペーパーで水分を拭き取り、お酢に潜らせる程度に浸ける
- 5
一口に握ったシャリに半分に切った大葉とワサビ、切ったあじを乗せてできあがり
コツ・ポイント
※ポイントは、３０秒ほど浸したらお酢からあげてください
浸しすぎると身が締まりすぎて、新鮮さがわからなくなり ます
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