旬アジ寿司

ナンナンまま
ナンナンまま @cook_40141469

朝イチのスーパーで新鮮なアジを見つけたら~今夜は迷わずアジ寿司でしょう♪
このレシピの生い立ち
うどん屋さんでお酢に〆すぎていない鯖寿司を食べて、思い付きました♪

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材料

3人分
  1. あじ刺身用)写真は平あじです 一匹
  2. 酢飯(市販の三杯酢で作ると簡単) 2合分
  3. アジが浸るくらい
  4. 大さじ3杯
  5. 大葉 10枚
  6. わさび お好みで

作り方

  1. 1

    あじは三枚下ろしにしておく。(出たアラは捨てずに味噌汁にするとおいしい)

  2. 2

    あじに塩を全体にまぶしてラップにくるみ、バットに並べ冷蔵庫で大体三時間くらい寝かせる

  3. 3

    冷蔵庫からとりだしてラップをはずし、流水で塩分を取る(3分ほど流水で表面の塩分を洗いながす)

  4. 4

    キッチンペーパーで水分を拭き取り、お酢に潜らせる程度に浸ける

  5. 5

    一口に握ったシャリに半分に切った大葉とワサビ、切ったあじを乗せてできあがり

コツ・ポイント

※ポイントは、30秒ほど浸したらお酢からあげてください
浸しすぎると身が締まりすぎて、新鮮さがわからなくなり ます

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レシピ作者

ナンナンまま
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