お肉がやわらか〜♩豚しゃぶサラダ
♡ayakari♡ @cook_40088142
豚肉の茹で方の差でとってもお肉がやわらかくなります！やわらかいので子供もパクパク食べてくれますよ〜(*´▽`*)ﾉ
このレシピの生い立ち
高温で豚肉を茹でた後にいつも氷水で冷やして、固くなっていました。母に相談してこのやり方を教わってからは、いつもこれです！
お肉がやわらか〜♩豚しゃぶサラダ
豚肉の茹で方の差でとってもお肉がやわらかくなります！やわらかいので子供もパクパク食べてくれますよ〜(*´▽`*)ﾉ
このレシピの生い立ち
高温で豚肉を茹でた後にいつも氷水で冷やして、固くなっていました。母に相談してこのやり方を教わってからは、いつもこれです！
作り方
- 1
鍋で湯を沸かす。沸騰したら鍋の湯の量と同じくらいの水を入れて、温度を下げる。そこに豚肉を投入。
- 2
豚肉はほぐして浮いたアクはとり、豚肉にだんだん火が通ったら水を張ったボウルにとる。この時氷水ではなくて、常温の水！
- 3
レタスときゅうりは食べやすい大きさに切る。プチトマトは洗って半分に切っておく。ザルにあげて冷蔵庫で冷やしておく。
- 4
豚肉もボウルから取り出して水気を切り、キッチンペーパーで水分を丁寧に拭き取り、皿に乗せラップしていったん冷蔵庫で冷やす。
- 5
肉と野菜が冷えたら、冷やしておいた大皿に水分をしっかり切った野菜、その上に豚肉を乗っける。ゴマだれとゴマをかけて完成♩
コツ・ポイント
茹でる時も高温ではなく温度を下げる！豚肉を取り出す時は氷水ではなく常温の水！これを守るだけでお肉がやわらかくなります。
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