クルミで☆きくらげと糸こんにゃくの白和え

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meakokoo
meakokoo @cook_40140831

栄養、食物繊維たっぷり☆クルミで上品な味わいの白和えです☆和がらしの香りとほんのりピリ辛がアクセント☆
このレシピの生い立ち
祖父葬儀の際、隣組の方が作って下さった精進落としの1品で、教えて頂いてた覚書〜のUP

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材料

4人分
  1. 木綿豆腐(水切りしておく) 1丁300g
  2. クルミ(細かく切る) 20g
  3. 乾燥きくらげ(戻して2〜3cmに切る) 5g
  4. 糸こんにゃく(下茹し5〜6cmに切る) 1袋230g
  5. ☆酒 大2
  6. ☆みりん 大2
  7. ☆顆粒昆布だしor鰹だし 大1
  8. しょうゆ 大2
  9. ★和がらし(チューブ) 4cm
  10. ★砂糖 大1
  11. ★しょうゆ 大1

作り方

  1. 1

    鍋に糸こんを入れ中火で2〜3分程空入りし水気を飛ばす(下味が入りやすくなります)

  2. 2

    きくらげ、☆を加え2分程煮たら、しょうゆを入れ焦げに注意しながら汁気が無くなる迄更に煮含ませ、さましておく

  3. 3

    細かく切ったクルミはラップ無しでレンジ500W1分程、焦げない様に香り立つ迄加熱し、すり鉢へ移す

  4. 4

    よくすり潰し水切りした豆腐、★を加え更にすり潰して滑らかにし2を加えよく混ぜ合わせ馴染ませて完成

  5. 5

    ※H29.4.25追記／作り方工程を見直しました、作り方1も加えました。

コツ・ポイント

きくらげ、こんにゃくを煮含ませて下味を付ける事と和がらしを効かせる事で味が引き締まります。精進落としなので昆布だし使用ですが鰹だしでもとても美味しいですよ☆

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レシピ作者

meakokoo
meakokoo @cook_40140831
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目分量なのでレシピ分量は凡そですレシピUP時、暫くは校正の為書替え頻繁にしますのでご了承下さい (特に印刷の方)
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