さばそぼろご飯のお供に

Name: さばそぼろ*ご飯のお供に*
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: さば（3枚におろす） 1尾; 鶏ﾐﾝﾁ 100ｇ; 干ししいたけ 3個; 青ねぎ 1本; 酒 大さじ2+1; A：醤油 大さじ3; A：砂糖 大さじ3; A:干ししいたけの戻し汁 大さじ3; A:生姜（すりおろし・みじん切りOK) ひとかけら（大さじ1）; A：塩 ひとつまみ; A：味噌 小さじ1

yukarin55 @cook_40039018

こんなランチの日もいいです♪。そぼろに残り野菜を加えてもOK。簡単で、3、4日冷蔵庫でストックも可能♪娘ちゃん大好物
このレシピの生い立ち
お正月よくたべてしまったのでたまにはこんなそぼろご飯で。これだけだけど、ご飯にのっけて食べるとすごく満腹&美味しい♪

材料

4人分

さば（3枚におろす） 1尾
鶏ﾐﾝﾁ 100ｇ
干ししいたけ 3個
青ねぎ 1本
酒大さじ2+1
A：醤油大さじ3
A：砂糖大さじ3
A:干ししいたけの戻し汁大さじ3
A:生姜（すりおろし・みじん切りOK) ひとかけら（大さじ1）
A：塩ひとつまみ
A：味噌小さじ1

作り方

1
ビニ-ル袋に3枚におろしたサバと大さじ2のお酒、ネギを入れて1時間程おいておく。我が家は前日の夜からしてます。
2
鶏ﾐﾝﾁもお酒大さじ1と一緒入れサバと同じくらいの時間おいておく。この1.2の下準備で臭みやパサパサ感をなくします。
3
干ししいたけはかぶるくらいの少ない水でもどしておきます。（こちらも前日からやっておくと便利）
4
袋からサバのみ取り出してスプ-ンなどでぼろぼろっと、身をとります。中心部の骨のあたりはそのまま残すと綺麗に身だけとれます
5
こうやって全体の身をとったら、サバの身と軽く水気をきった鶏ﾐﾝﾁをボ-ルかタッパにいれます。全体で約300ｇでした
6
5にAの調味量を全て入れお箸などでぐるぐるまぜます。練ってはいけません！これポイント！混ぜた状態で5分ほどおいたら・・
7
フライパンに6とみじんぎりにした干ししいたけを入れ弱火~中火でお箸でまぜながら、身をほぐしながら丁寧にそぼろ状にしていく
8

全体の水けがなくなってきたら火を止めてできあがり♪今回は干ししいたけと一緒に残り野菜の人参を入れてます

コツ・ポイント

サバは臭みがあります。それをとるにはしっかりお酒に漬けこんでおくことと、生姜や味噌がポイントになります♪こうするとサバの臭みが随分消えてとっても美味しいサバそぼろができますよ。色々な残り野菜をみじん切りにして加えてもOK。

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nekoland

臭みもなくて美味しい～❤ご飯のお供にピッタリ(*´艸｀*)

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レシピ作者

yukarin55 @cook_40039018

2012/01/09 00:17に公開

ご訪問ありがとうございます♪料理は食べるのも作るのも大好き。作って出来上がる喜び、おいしいと言ってくれる笑顔は最高に幸せ。素人ながらムスメふたりの為に将来このレシピが役立ちますようにと残しているレシピです。なので、そんなレシピに目を止めて頂けるのは大変恐縮ではありますが、もしも皆様の食卓の参考となったのであれば、それはそれで、とってもシアワセです。