ポークソテー 蕗の葉＋玉葱のソース
guzavie @cook_40127434
甘い玉葱ソースに蕗の葉を入れました。
豚肉とよく合い、美味しいソースになりました。
このレシピの生い立ち
蕗の葉をハーブ代わりに使いました。
もっと入れても良かったと思います。
最近の蕗は、香りがずいぶん弱くなっています。
玉葱が入ったので、私にしてはかなり甘めの味付けです。次回は味醂はなしにしようと思いました。
ポークソテー 蕗の葉＋玉葱のソース
甘い玉葱ソースに蕗の葉を入れました。
豚肉とよく合い、美味しいソースになりました。
このレシピの生い立ち
蕗の葉をハーブ代わりに使いました。
もっと入れても良かったと思います。
最近の蕗は、香りがずいぶん弱くなっています。
玉葱が入ったので、私にしてはかなり甘めの味付けです。次回は味醂はなしにしようと思いました。
作り方
- 1
蕗の葉は汚れたところを除き、熱湯で1分茹でて冷水にとり、あくを抜きます。味をみて30～60分位。みじん切りにします。
- 2
玉葱はすり下ろします。
- 3
豚肩ロースは、筋を切り、たたきます。
塩、胡椒をして小麦粉を振ります。 - 4
豚肉を表から焼き、ちょうどよい焦げ目がついたら裏返し、両面焼きます。
- 5
豚肉をお皿に盛り付けて、余分な脂を捨て、◎印、玉ねぎと調味料、蕗の葉を入れ、ソースにします。
- 6
付け合せ
春キャベツの蒸しサラダ。
レシピID : 19257635
焼き新ジャガ。
レシピID : 19138615
コツ・ポイント
蕗はみじん切りにしてからでも水につければ苦味が抜けますが、あまり抜きすぎないように。
今回は茹でてから水にとり30分つけただけです。
玉葱を使ったので、それもしなくてよかったかもしれません。蕗の香りはお手柔らかなものでした。
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papiraki
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