ナスとヒヨコのトマト煮

ひよこ豆を洗い、たっぷりの水につけて浸水させる。ふっくらしてきたら、多めの水で20分ほどゆでる。

なすは1センチぐらいの輪切りor半月に切る。
水にさらしアク抜きする。

玉ねぎを少し大き目のみじん切りにし、
にんにくもみじん切りにする。

鍋に油を熱し、にんにくを焦がさないように炒める。
香りが立ったら玉ねぎを加え炒め、水気を切ったなすを加え炒める。

なすがしんなりしてきたら、白ワインを加える。トマトの水煮（ホールの場合は刻む）を加える。

1のひよこ豆を鍋にゆで汁ごと加える。
（ゆで汁は2カップほど。なければ水を） コンソメを加える。

煮立ったら弱火にして30分ほど煮込む。途中で水が足りなそうな時は適当に足す。塩・コショウ・トマトケチャップで味を整える。

インゲンはスジをとり塩ゆでにする。

冷めたら食べやすく切る。

7を器に盛り、8を飾って完成！！