和風☆チキンのトマト煮

三谷武司's cooksnap of when they made 和風☆チキンのトマト煮.
まこなこ
まこなこ @cook_40045047

みりんと醤油が入ったご飯がすすむ和風のトマト煮です。残ったトマト煮は翌日、美味しいﾄﾏﾄﾁｷﾝｶﾚｰに変身?!

このレシピの生い立ち
タカラ「本みりん」クックモニター当選したので、本みりんのよさが出るようなレシピを考えました。
甘みを加えたい時はもちろん、お肉が柔らかくなったり臭みがなくなったり、万能調味料でした♪

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材料

たっぷり４人分
  1. 玉ねぎ １/２個
  2. 人参 １/２本
  3. ピーマン １個
  4. ニンニク・生姜 各１カケ
  5. なす １本
  6. トマト缶 １缶
  7. 鶏胸肉 ２００ｇ
  8. <下味>
  9. ﾀｶﾗ本みりん 大さじ１
  10. 塩コショウ 少々
  11. 片栗粉 大さじ１
  12. <調味料>
  13. 水 １５０ｃｃ
  14. 和風だしの素 小さじ１
  15. ﾀｶﾗ本みりん 大さじ２
  16. 醤油 小さじ２
  17. ケチャップ 大さじ１
  18. <２日目用>
  19. カレールー ２カケ
  20. 水 ５０ｃｃ
  21. ﾀｶﾗ本みりん お好みで

作り方

  1. 1

  2. 2

    ・鶏肉をひと口大にそぎ切りし、みりん・塩コショウで下味をつける
    ・野菜は全て食べやすい大きさに切る

  3. 3

    １の鶏肉に片栗粉をまぶし揉み込む

  4. 4

    ﾆﾝﾆｸ・生姜を炒め鶏肉を加えたら、表面に焼き色を付けるようにサッと焼き、切っておいた野菜も加え炒める

  5. 5

    そこにトマト缶・水・和風だしを加え中火で煮る(５分～１０分)

  6. 6

    しばらく煮て水分が半分ぐらいになったら、みりん・醤油・ｹﾁｬｯﾌﾟを入れ、さらに煮込んだら出来上がり!!(弱火)

  7. 7

    →残ったトマト煮の美味しい食べ方です。

  8. 8

    残りのトマト煮にｶﾚｰﾙｰと水を加えて、ﾙｰが溶けるまで煮込む(ここでみりんを少し加えると味がまろやかになります)

  9. 9

    ﾄﾏﾄ煮ももちろん美味しいけど、翌日まで残しておいてﾄﾏﾄﾁｷﾝｶﾚｰにするのもｵｽｽﾒです♪

コツ・ポイント

・鶏肉にみりんで下味をつけると臭みがとれ胸肉も柔らかくなります。
・２日目のﾙｰや水の量は､残りのﾄﾏﾄ煮の分量に合わせて調整して下さい。
・ｶﾚｰにもみりんを入れると甘くまろやかになるので、小さなお子さんも美味しく食べれると思います。

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レシピ作者

まこなこ
まこなこ @cook_40045047
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ヘルシーだけど美味しく簡単に作れるレシピを考えています★ごはんとねこのブログもやっています^^ http://ameblo.jp/makonako/
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