アメ色たまねぎの記録

たまねぎの皮をむきます。（北海道産@25円）

粗みじん切りにします。
以下、[]は点火してからの経過時間です。

[0分・点火]
大きいフライパンにオリーブオイルを温め、たまねぎを全部入れ、油をなじませます。（強火）

[3分]
強火のまま、混ぜません。時々底に接している部分を確認します。

[5分]
底と接しているフチの部分が香ばしい色になってきたら、上下を返すように混ぜます。混ぜ続けないで様子をみます。

[8分]
以下、「底に色がついたら返すように混ぜ、様子を見る」を繰り返します。

[10分]
混ぜてもすぐに色が変わる（焦げやすくなる）ようになったら、水を1/3カップくらい加えて全体を混ぜます。

[16分]
底が色付いたら返すように混ぜて様子を見て、焦げ始めたら、水を加えて混ぜる作業を2～3回繰り返します。

[19分・できあがり]
全体がアメ色になったら火を弱めて余計な水分を飛ばします。

すぐに使わない場合は、冷蔵・冷凍保存します。

粗みじん→冷凍→レンジでチン→テフロンフライパンで。油少なめにしてみました。足し水が少なく、時短できました。