砂糖不使用!優しい甘みのデーツあん

ZenTofu @cook_40049016
あんこ嫌いの私が食べられる、砂糖のキーンとした甘さのない、でもしっかり優しい甘みのあんこです。
このレシピの生い立ち
砂糖を使わないあんこを作ってみたかった。
作り方
- 1
圧力鍋でアズキを3倍の水で炊く。加圧後15−20分。
- 2
火を止め自然に圧が下がったら、細かく切ったデーツを加える。
- 3
デーツがなじんだら、好みの甘味料(米飴、はちみつ、メープルシロップ、アガベ等)と塩を加える。
- 4
好みの硬さになるまで煮詰める。
コツ・ポイント
写真は米粉のミニミニどら焼きに挟んだデーツあんです。
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