ぶりを煮る 〜照焼きではない〜
小さな食堂 @cook_40144602
主役はぶり。
脇には生姜。
大根役者の出番なし。
このレシピの生い立ち
魚売場で「高くて手が出ないな」とぶりを眺めていると、お兄さんが「半額」のシールを張ってくれたのがきっかけ。
アプリでひらく作り方
- 1
【くさみをとる】
沸騰した湯にいれる。表面が白くなったら身を取り出す -
- 2
【身を締める】
冷水に浸す。30秒程で上げる -
- 3
【水気をとる】
布巾やクッキングペーパーで余計な水分をとる -
- 4
【煮る】
合わせ調味料を鍋にひき、ぶりを入れる。肩まで味がしみるように煮汁をまわす。生姜を刻んで添える -
コツ・ポイント
身が崩れやすいので、やさしくあつかうこと。
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