ほうれん草のおひたし＆なすの煮びたし

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emingway7
emingway7 @cook_40058491

白だしを使って簡単で手早く2品
このレシピの生い立ち
おひたしに使ったダシがもったいないのでそれを使ってもう1品作りました。

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材料

2人前
  1. ほうれん草 1/2わ
  2. ゆず 適宜
  3. 長ナス 1本
  4. 白だし 大さじ1
  5. お湯 100ｃｃ～150ｃｃ
  6. 砂糖 小さじ2

作り方

  1. 1

    ＊おひたし＊
    ほうれん草は茹でしっかり水気を切る。ゆずは皮の部分(白いところは除く)を細切りに

  2. 2

    お湯に白だしを加えただし汁にほうれん草、ゆずを15～30分ほど浸し、しぼって水気を切る。（湯の量は白だしによって調節）

  3. 3

    ＊ナスの煮びたし＊
    ナスは乱切りにし水に取ってあくを抜いたら油を敷いて弱火でじっくり焼き炒めます

  4. 4

    ほぼ柔らかくなったらお浸しで残ったダシ汁、砂糖を加えて煮ます。炒めてしんなりしてるので味は染みやすい

コツ・ポイント

今の時期はほうれん草が甘いのでちょっとしょっぱめのだし汁の方が甘味が引き立ちます。
ナスは弱火でじっくり焦げ目がつくように焼き炒めるとに崩れない。砂糖なしでも美味しくできます。

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レシピ作者

emingway7
emingway7 @cook_40058491
に公開
5月に関東から関西の田舎に。海と山ときれいな川に囲まれた新しい環境に不安や興奮を感じながら、大好きな料理を通して早く馴染めるように奮闘中。
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