全粒粉とバナナのマフィン

＊はふるい、全粒粉と合わせておく。
バターは室温に戻して柔らかくしておく。
牛乳は室温に戻す。

バナナは、フォークでつぶし、酢をかけておく。
(黒く変色するのをふせぐため)

くるみは、包丁で刻んで140度のオーブンで約10分、ローストしておく。
(予熱なしでOK)

卵は湯せんで人肌に温めておく。
温めることで分離を防げます。
オーブン180度に予熱。

バターをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。
固いときは、1〜2秒づつ湯せんにかけて柔らかくする。

ダマが無くなり、なめらかになったらブラウンシュガー(三温糖)を加えてよくすり混ぜる。
空気を含んでふわっとなるまで。

温めた卵を5〜6回に分けて加え、そのつどなじむまで混ぜる。
混ぜすぎると分離するのでゆっくり。。

ふるった＊の1/3量を加え、下から返しては切るように、さっくりと混ぜる。

牛乳の1/2量を加え、さっくり混ぜる。
粉の1/3、牛乳の残り、粉の1/3というふうに混ぜ、最後は粉で終わるようにする。

最後の粉の粉っぽさが残っているうちに、2のバナナを加えて軽く混ぜ込む。

3のくるみを加え軽く混ぜこむ。

グラシンシートをしいた型に入れ、180度のオーブンで20〜25分焼く。
途中焦げそうになったらアルミをかぶせて下さい。

焼き上がり！
バナナがたっぷり入っているので香りがいい〜
真っ黒に熟したバナナがおすすめです^^