簡単♫本格鶏皮ラーメン

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むぎタロウ
むぎタロウ @mugitaro

鶏皮一枚あれば、その油で簡単に本格ラーメンスープが作れます♫

このレシピの生い立ち
鶏料理の後に残る鶏皮を、カリカリに焼いておつまみにしていました。
その時出る鶏の油を塩ちゃんこ鍋などに入れると美味しさが急激にUP！

これはラーメンに絶対合うはず♫と閃きました☆

鶏料理の翌日は是非ラーメンをお試しください。

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材料

1人分
  1. 鶏皮(胸肉かもも肉の） 1枚
  2. 塩コショウ 適量
  3. ラーメンの材料
  4. 麺 一玉
  5. お好みのトッピング 適量
  6. (お勧めのトッピング、鶏ハム) ID : 17473645
  7. ウェイパー(他の中華だし可) 小さじ2=10g
  8. しょう油 小さじ2
  9. 水 350cc

作り方

  1. 1

    肉から剥がした鶏皮を、適当な大きさに切る。（写真は胸肉2枚分の鶏皮です）

  2. 2

    熱したフライパンに、油をひかずそのまま鶏皮を並べて焼く。弱火〜中火でじっくりと。

  3. 3

    鶏皮から出てくる油で皮がカリカリに揚がってきたら(15〜20分位)火を止めて、鶏皮と鶏油に分ける。

  4. 4

    熱いうちに塩と黒こしょうを振ります。このまま食べても美味しい♫
    ですが今回はラーメンのトッピングとして使用します。

  5. 5

    ラーメン2人分の鶏油です(鶏皮2枚)。
    これをラーメンのスープに使用します。鍋などに入れても旨味が出ます。

  6. 6

    麺を茹でるたっぷりのお湯を沸かし、スープ用に水350ccを沸かす。スープのお湯にウェイパー、しょう油、鶏油を入れる。

  7. 7

    スープが沸いたら弱火で待機し、麺を規定時間茹でる。
    器にスープを注ぎ、茹で上がった麺の湯切りをしてスープに入れる。

  8. 8

    カリカリの鶏皮と、その他お好きなトッピングを乗せて、本格鶏皮ラーメンの完成☆

  9. 9

    今回は鶏ハム、鶏皮、ゆで卵、春菊を乗せています。
    ☆お勧めのトッピング☆
    真さんの鶏ハム♫
    レシピID : 17473645

コツ・ポイント

鶏皮を油がたっぷり滲み出てくるまでじっくり時間をかけて(15〜20分)カリカリに焼くこと。

ウェイパー以外の中華だしを使用する場合は、小さじ2よりも多く必要になるかも知れませんので味をみて加減してください。

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レシピ作者

むぎタロウ
むぎタロウ @mugitaro
に公開
https://ameblo.jp/starry-navigation☆アメブロ、各種SNS更新中☆クックパッドは自分の為の覚書きとして始めました♪2011年 2月 結婚2013年10月 調理師免許取得2020年 7月 自分王国建国。自分ビジネス実践中です(天然石アクセサリー、運命鑑定)2020年 9月 自分がHSS型HSP(刺激追求型HSP)に該当すると気づく
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