桜の葉の塩漬け
ふくゆか @cook_40023740
きれいな葉を摘んで塩漬け。小さいのは桜アンの味付けに使ったり、楽しみます。
このレシピの生い立ち
桜の花の塩漬けも出来上がり、クッキーや桜あんぱんで楽しみ、さぁ葉っぱもいい具合に成りました。季節のてしごと・・・・レシピにして残しておこうと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
きれいな葉を摘んで洗います。
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- 2
ざるで水気を切ります。ボウルに氷水を用意します。
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- 3
沸騰したお湯に葉を入れぐつぐつ2~3分茹でます。いい香り～！！
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- 4
すぐに氷水に放ち色止めします。
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- 5
10枚ずつ重ねて並べる。
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- 6
葉がかぶる位の水（30ｃｃ）に12gの塩を溶かし、塩水を作り浸す。
（50ccなら20gの塩） -
- 7
ラップで覆い、ビニール袋を2重にして水を入れ重しにする。3，4日したら水を切り、ラップに包み冷凍する。
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- 8
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コツ・ポイント
塩水は葉の重さ（30枚で２３ｇありました。）おおよそ、葉の枚数分の水３０ｃｃ、（50枚なら５０ｃｃ）で浸りました。塩の濃度は４％？？っていうのかしら？30cc×0.4＝12ｇ・・・50ccなら×0.4＝20ｇでいいと思います。アバウトで・・
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