１０分で出来る！手羽元根菜煮スマイリー流
料理研究家スマイリー @cook_40053382
思い立って１０分間で出来る手羽元の根菜煮です。ティファールの圧力鍋でアッというまに完成します。ただしコツを熟読して下さい
このレシピの生い立ち
料理研究家スマイリーの料理教室では圧力鍋のレシピが創作料理を含めて３００種類ほどあります。生徒さんの中には圧力鍋は持っているけど使い方が分からないとか、こんな使い方初めて知りました。など色々な意見や要望にお答えしています。アクセス待ってます
アプリでひらく作り方
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牛蒡と蓮根はステンレスたわしでこすり水につけて置きます。牛蒡からでるのはポリフェノールです。御間違いのないように！
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- 2
オリーブオイルで皮から焼き色を付けましょう。
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- 3
軽く焼き色が付いたら裏を返しましょう。
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- 4
根菜類を手羽元をソテーした後のフライパンでソテーします。
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- 5
ソテーした食材を圧力鍋に入れます。
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- 6
水を入れます。分量は食材の域まで入れます。
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- 7
沸騰させエキューメ（あくとり）をします。
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- 8
醤油・料理酒・砂糖を入れます。
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- 9
１０分間加熱してみりんを加えて煮詰めて完成です。
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コツ・ポイント
圧力鍋は時短料理で活躍しますが、使いこなさなければただの鍋です。食材を入れて終わりではありません。まず圧力鍋は蓋をしたらエキューメ（あくとり）をすることができません。コツは最初に食材のアクを十分に出させて食材の旨味を十分に引き出し蓋をします
リアクション
レシピ作者
辻調理師専門学校卒業、創始者辻静雄からフランス料理を学ぶ、25歳でガストロノミーを追及するフランス料理店『La Parco』の総料理長に就任。妻の大病を治すために料理研究家に転身し行政・大学・企業・NPO・メディアと連携し料理の素晴らしさを発信中！現在、150万人以上に支持されている。主な活動日本サステイナブル・レストラン協会リードアンバサダー/「毎月作る、世界の料理」レシピ制作及び料理動画監修
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