万能！蒲焼きのタレ
nyachasan @cook_40146383
日本料理店で仕事していた際作っていたレシピです。鰻の蒲焼き、鶏の照り焼き等にも使える万能のタレです。
このレシピの生い立ち
日本料理店で働いていた際に作っていたレシピです。作りやすい分量で書きました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を鍋に入れ火にかける。
※タレが湧くと鍋から吹きこぼれるかもしれないので、大きめの鍋の方が安心です。 - 2
中双糖がしっかり溶けるまで湧かす。
- 3
保存容器に入れて完成。
コツ・ポイント
生魚を直接つけ込んで照り焼きにしても美味しいです。魚の香りが移ってタレがより深い味わいになっていきます。生魚を浸けた際はキッチンペーパー等で漉した後、鍋でしっかり湧かせばOKです。
リアクション
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