手早く破竹の皮をむく方法

広島県三次市川西地区は、山あいの農村です。里山にある古民家で、夫と子ども３人と暮らしはじめて４年になります。「このよでいちばんすきなのは　おりょうりすること　たべること」です。川西のお母さんたちには、野菜や山菜をもらい、料理の仕方も教えてもらっておりますが、どれも本当においしい。子ども達の野菜嫌いもすっかりなおりました。そんな川西で暮らす私のとっておきの料理を紹介したいと思います。