【梅干し用】塩揉みをしない赤紫蘇の処理

赤紫蘇の葉をちぎりしっかり洗う。
大鍋に水2リットル〜4リットル（お好みで）入れて洗った赤紫蘇の葉も入れる。

沸騰したら葉の色が変化するのを待つ。紫色から緑色に変わる

取り出した葉をジップロックに入れしっかり水切りする

あらかじめ漬け込んでいる梅酢をジップロックに入れて揉んでやる。

緑色の葉なのに！！綺麗なピンク〜赤色が溶け出す。

色が馴染んできたら梅をつけている瓶へ移す。
しっかり馴染ませてやり土用干しまで漬け込む。

ちなみにこちらは一昨日に同じようにしてつけた赤紫蘇の葉を　

茹で汁は！！
なんと紫蘇ジュースになります。
お好みの砂糖、クエン酸もしくはレモン汁を入れて美しいジュースの出来上がり。