おつまみ鶏皮と手作り鶏油
ξ旅人ξ @cook_40139345
ヘルシーな鶏皮とあると便利なｽﾃｷ鶏油が、同時に作れちゃいます(^^
このレシピの生い立ち
鶏肉を調理する時に、必ず皮だけ剥がして冷凍してます。鶏皮大好きです(*´Д｀*)愛してます。家呑みのお供です。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏皮を一口大よりも少し大きめに切る。(焼くと縮むので)
ネギ(青いﾄｺ)も適当にざくざく - 2
よく熱したフライパンに投入。から炒りしていきます。
- 3
焦げないよぅに転がしたりひっくり返したりして、きつね色に色付くまで熱します。
- 4
炒っていくと、油が出てきます。そして、いい色になった鶏皮を取り出します。
- 5
油を少し冷まします。(冷ましすぎると固まってしまうので注意！)
- 6
細かい目の茶漉し等で、鶏皮から出た油をこします。(←鶏油)密閉容器等に入れ冷蔵庫保存するとよぃでし。[鶏油完成*ﾟ]
- 7
取り出した鶏皮を器に盛り、好きな味付けをします。(私はｸﾚｲｼﾞｰｿﾙﾄと粗い黒胡椒をかけてます。)[鶏皮完成*ﾟ]
コツ・ポイント
鶏皮美味しいﾃﾞｽ(´ω｀*)。鶏油は他の料理の香油として愛用しています。手作りラーメン等に少し垂らすだけで、とても華やかになるのです(^Π^)σﾞ
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