アプリでひらく作り方
- 1
スズキ切り身に塩をふり、しばらく置いてペーパーで臭みを取る。
- 2
スズキが蒸し皿にいれ、塩少々ふり、酒を切り身にふるいかける。最後に胡椒も少々ふる。
- 3
蒸し器または、フライパン等で7分ほど蒸す。
-
- 4
青じそは細かくしてからすり鉢でする。
醤油、砂糖、蒸しあがって出たスズキの出汁を青じそに加えてソースにする。
-
- 5
蒸しあがったスズキを盛り、青じそソースを添えて出来上がり。
コツ・ポイント
魚に塩をあてて臭みをとる。
特に蒸し器でなくてもフライパンに大皿を敷き蓋が出来ればよいです。(お皿がカタカタ鳴らないようにキッチンペーパーを敷く)
蒸した時に出た出汁が美味しい旨味がでているので、魚なの戻す様にかける。
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