なすの揚げ浸し
まめｃａｆｅ @cook_40059257
甘辛のだしがしみこんだ茄子はおいしい♪あつあつもいいけれど、暑い日が続くのでキンキンに冷やして召し上がれ！！
このレシピの生い立ち
暑い日が続くのでキンキンに冷えた茄子がたべたくなり作りました。お好みで、ピーマン、人参も素揚げしてつけても美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は乱切りにして水にさらしてアクをとり、水分をとっておく。
- 2
なべにあわせだしをまぜて沸騰させる。沸騰したら火をけす。
-
- 3
①の茄子をサラダ油（分量外）であげる。２０～３０秒。油とおしぐらいの気持ちで。柔らかくなりすぎないように。
-
- 4
③の茄子をキッチンペーパーに一度とって油をふいて、②の鍋に。
-
- 5
④の鍋が沸騰したらすぐ火をとめる。
-
- 6
あら熱がとれたら保存容器にいれて一晩冷蔵庫で冷やします。
- 7
キンキンに冷えたのを召し上がれ！！味がなじんでおいしいです。
コツ・ポイント
なすを揚げすぎないことです。とろとろもいいですがサッとあげて、あわせだしにどちらも温かいうちにあわせます。冷えほうが味がなじんでおいしいです。まめちゃんは前の日に作って冷蔵庫に準備。翌日の晩のお楽しみにしています!
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