パスタを水に漬け込む。
スパゲティーなら1時間程度、フィトチーネなら2時間程度漬け込む。

水を鍋に入れて、水の量に対して1%の塩を入れて沸かす。(1Lなら塩は10g)

ベーコンをお好みのサイズに切り、にんにく一片を潰して、冷めた状態のフライパンに入れて、オリーブオイルで弱火〜中火で炒める

ある程度ベーコンとにんにくに焼き色がついたら、白ワインを入れて、フライパンをよく振り、乳化させつつアルコールを飛ばす

ボウルに☆の材料を入れて混ぜる。
水に浸けておいたパスタを鍋に入れて2〜3分茹でる(麺の太さによって茹で時間は変わります

茹で汁をおたま半分くらいをフライパンに入れて、振って混ぜる。
にんにくは食べたくなければ、この時に取り除いてOKです。

パスタが茹で上がったら、フライパンにパスタを入れて、30秒程、よく混ぜて麺に絡める(汁気を麺に吸わせるイメージ)

ボウルで混ぜた☆をフライパンに入れて、さっと絡める。余熱で卵がだんだん固まってくので、スピーディに絡める。
※火は止める

ある程度、ソースにとろみが出たら皿に盛り付け、粉チーズと黒胡椒をかけて完成です。