我が家のしっとりジューシー唐揚げ

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genkinako8
genkinako8 @cook_40147473

味がしっかりの唐揚げ。しっとりしていて、中はジューシー。冷めても美味しいです。
このレシピの生い立ち
いつもはサクサクの唐揚げですが、コンビニのお弁当に入ってるようなしっとりの唐揚げが食べたくて作ってみました。

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材料

  1. 鶏肉(ムネ肉、モモ肉どちらでも) ２枚
  2. ○塩・コショウ 少々
  3. ○味の素 小さじ1/2
  4. ○酒・醤油 大さじ1
  5. ○生姜・ニンニクチューブ 3cmくらい
  6. ○卵 1個
  7. ○マヨネーズ 小さじ2
  8. 小麦粉 大さじ1
  9. 片栗粉 大さじ3〜4

作り方

  1. 1

    鶏肉全体を包丁又はフォークでブスブス刺してから、切る。

  2. 2

    ビニール袋に鶏肉を入れ、○を入れてよく揉む

  3. 3

    匂いが移らないように、袋を二重にして結んで冷蔵庫で半日放置(1時間でも味が馴染みますが時間を置いた方が更に美味しいです)

  4. 4

    袋を開けて、その中に小麦粉と片栗粉を混ぜたものを入れ、袋ごとモミモミする。

  5. 5

    180度に熱した油で揚げる。
    くっつくので、時々ひっくり返す。

  6. 6

    きつね色になり、箸で持った時に、ジリジリと箸に振動？が来たら油から取り出して完成。

コツ・ポイント

お肉をフォークで刺しておくと柔らかくなるし、味が染みやすくなります。調味料を入れたら、しっかり揉むと美味しくなります。

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