根三つ葉と豆腐のいなり風煮びたし

豆腐をキッチンペーパーに包み、重しをして半日程度そのままにして水切りをする。お皿に水が溜まったら捨てる。

根三つ葉の根を切り落として、全体を水で洗う。
写真の半分を使いました。

根三つ葉を1cm程に細かく切る。

水切りした豆腐と細かく切った根三つ葉をボウルに入れ、混ぜ合わせます。

菜箸を油揚げの上で転がし、開きやすくする。全体を均等に２～3回往復させる。

油揚げを半分に切り、熱湯をかけて油抜きし、冷水をかけてから水分を絞る。

⑥を破れないよう丁寧に開き袋状にする。

袋状にした油揚げの半分位に④を詰め、口を爪楊枝で止める。

鍋に【煮汁】の調味料等を全部入れ、強火で一煮立ちさせ火を止める。そこへ⑧を入れる。

落し蓋をして10分位弱火で煮る。煮汁が少ないので、途中何回か位置を変え、全体に煮汁が回るようにする。

⑩を鍋のまま30分位放置して煮汁をなじませ、お皿に盛り付けたら完成です。

常備しているかき醤油です。
麺つゆでも良いです。