暴食反省ダイエット☆冬瓜とろとろスープ

車麸は、ぬるま湯に浸して戻しておきます。

冬瓜は種を取って厚めに皮をむきます。厚さ5mmを目安に、食べやすい大きさにスライスします。繊維を断つように切りましょう。

お鍋に、冬瓜と水500ccを入れ、火にかけます。

一煮立ちしたら、ガラスープとしょうゆを入れ、弱火にします。冬瓜が透き通ってくるまで煮ましょう。

車麸を両手で挟み込むようにして、水を絞ります。4等分に切っておきます。

みょうがは縦半分に切ってから、斜めに薄くスライスします。

お鍋に車麸とみょうがを加え、一煮立ちさせます。

片栗粉を少量の水で溶き、沸騰中のスープに加えます。入れたらすぐによく混ぜ、軽くとろみをつけます。

卵を溶いて、沸騰しているスープに回し入れます。卵がかき玉状に固まったら、火を止めます。

器に盛り、刻みネギとクコの実を散らして出来上がり！