芯まで使って☆北海道のとうきびスープ

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ＣＨＥＺＥＲＩＫＯ
ＣＨＥＺＥＲＩＫＯ @cook_40122007

芯まで使い、とうきびの香り・甘さを最大限に活かしました。
このレシピの生い立ち
北海道の美味しくて甘いとうきびを使って、美味しい冷静スープを作ってみました♪

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材料

2～4人分
  1. とうきび 2本
  2. タマネギ 小1/4個
  3. バター 20ｇ
  4. 牛乳 200ｃｃ
  5. 水 1カップ
  6. 生クリーム 150ｃｃ
  7. コンソメ 1/2個
  8. 塩

作り方

  1. 1

    とうきびは実を削ぎ、タマネギはみじん切りにしておく。

  2. 2

    鍋にとうきびの芯を入れて5分ほど煮て、香りをお湯に移す。

  3. 3

    鍋にバターを熱してとうきびとタマネギを炒め、２とコンソメを入れて少し煮る。荒熱をとったらミキサーにかけてこし器で濾す。

  4. 4

    牛乳と生クリームを入れて塩で味を調え、冷蔵庫でキンキンに冷やす。

  5. 5

    カップに入れてパセリ振り、生クリーム（またはオリーブオイル）ををたらして完成♪

コツ・ポイント

少し手間はかかりますが、缶詰のコーンを使うよりも全然美味しく出来ます♪
飲むのがもったいなくなっちゃうくらい（笑）

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レシピ作者

ＣＨＥＺＥＲＩＫＯ
ＣＨＥＺＥＲＩＫＯ @cook_40122007
に公開
2009年11月にｼﾞｭﾆｱ・野菜ｿﾑﾘｴ の資格を取得。札幌市内の某病院＆施設の管理栄養士として勤務後、フランス料理の料理人に転身しました＾＾現場で２年の経験を積み、現在は基礎を見直すために某フランス料理専門学校に通っています。
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