和風のあっさり麻婆豆腐

きみ子's cooksnap of when they made 和風のあっさり麻婆豆腐.
海 砂
海 砂 @chorori_shokudou
神奈川@海側

パッと見は普通の麻婆豆腐｡ けれど､椎茸出汁としょうゆで和風仕立てです｡

このレシピの生い立ち
コッテリした麻婆豆腐ではなく､和風の優しい味にしたくて｡和風の麻婆茄子(レシピID：17553795)の応用です｡

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材料

4人分
  1. 鶏ひき肉(モモ) 150g
  2. 長ねぎ 15㎝くらい
  3. 生姜 ひとかけ
  4. 唐辛子 お好みで
  5. 酒 大さじ2
  6. しょうゆ 大さじ1
  7. みりん 大さじ1強
  8. 干し椎茸 1枚
  9. 豆腐 1丁半～2丁
  10. ごま油 大さじ1
  11. 片栗粉 大さじ1.5
  12. 長ねぎの青い部分(万能ネギ) 適量

作り方

  1. 1

    椎茸は水につけて戻しておく｡長ねぎはみじん切り､生姜はすりおろし､唐辛子(輪切り)と共にごま油で炒める｡

  2. 2

    香りが上がってきたら鶏肉を加え､ほぐすように炒める｡

  3. 3

    調味料を加えて炒め合わせる｡

  4. 4

    粗みじんに刻んだ椎茸を戻し汁と共に加える｡弱火で5分ほど煮込む｡

  5. 5

    片栗粉を100ccほどの水で溶いて加え､かなりボッタリとしたとろみをつける｡

  6. 6

    そこに大きめに切った豆腐を加え､かるく混ぜたら弱火で豆腐が熱くなるまで煮込む｡

  7. 7

    仕上げに刻んだネギの青い部分(または万能ネギ)を加え､ひと煮立ちしたら出来上がり｡

  8. 8

    お皿に盛りつけて､完成です｡

コツ・ポイント

●お豆腐は商品によって量が違うので､およそ500gくらいを目安にして下さい｡ ●先に片栗粉でとろみをつけておくと､豆腐を入れてからグルグル混ぜる必要がなく､煮崩れ防止になります｡

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レシピ作者

海 砂
海 砂 @chorori_shokudou
に公開
神奈川@海側
カイサと申します｡「娘に伝えたい我が家の味」中心のレシピを載せています。レシピではちょっぴり塩分控えめの、キミセ醬油のまろやかを愛用。娘たちは独立して長女は千葉、次女は愛知、私は横浜で大きなオジサン猫と甘党の主人と静かに暮らしています。趣味は､ 映画鑑賞､手芸、直売所探検など。
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