のっぺ汁【Byきよらのごはん】
きよらカアサ @cook_40136884
日本に生まれて良かった～！
ふるさとの味、母の味の定番(´∇｀)
このレシピの生い立ち
熊本県・阿蘇郡にある南小国町の料理が大好き！な農家のお母さんたちが、昔ながらの味付けで作る家庭料理です♪
アプリでひらく作り方
- 1
干ししいたけは水で戻しておく（時間がない場合は、お湯でも可。戻し汁は取っておく）
- 2
鍋に油を引き、熱したら一口大に切った鶏肉を白っぽくなるまで炒める
- 3
２にしいたけ、ごぼう、こんにゃく、里芋、人参を入れ炒める
- 4
３に水800CC、しいたけの戻し汁を少々入れ、醤油、砂糖、みりんで味付けをし、具材が柔らかくなるまで煮込む(中火～弱火)
- 5
４に水溶き片栗粉を加え、とろみをつける(少しずつ加え、好みのとろみに調整)
- 6
お椀によそい、仕上げにお好みでねぎをふりかけたら出来上がり！
コツ・ポイント
椎茸の戻し汁の旨味をUPさせる為に、調理時間に余裕があれば、氷水もしくは冷蔵庫で１晩～１日程かけて戻すと、旨味の基「グルタミン酸」が出やすくなるとされます♪
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