たたきごぼうの南蛮漬け
daidocoro @cook_40115411
揚げたごぼうを南蛮たれにジュワっ～。
さっとタレにくぐらせてサクサクも、しっかり味がしみても美味しい南蛮漬けです。
このレシピの生い立ち
酸っぱいもの好きな我が家の南蛮酢を使った料理のひとつ。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうの皮をむき、
麺棒などで叩いて、ごぼうを食べやすい大きさに砕く。 - 2
叩いたごぼうを5分ほど水にさらし、あく抜きをしたあと、ざるにあけ、水切りしておく。
-
- 3
南蛮たれの調味料をタッパーなど大きめの器に入れ、混ぜておく。
- 4
油を170度に余熱。
- 5
ビニール袋に【２】と片栗粉適量を入れ、全体にまぶす。
※コツ参照 - 6
油でカリッとあげる。
ごぼうがくっついても、衣が固まるまで箸で触ったりせずじっと待つ。 -
- 7
ごぼうが表面に浮いてきて、衣がカリカリに上がっているものから、【３】に投入。
熱いうちにタレにいれることで味がしみます。 - 8
お皿に盛りつけて、出来上がり。
コツ・ポイント
片栗粉の量が多すぎると、翌日食べる時に粉っぽさを感じます。
少量づつまぶし、全体に白っぽくなればOKです。
ごぼうは切るより、断然叩く方が味が絡みやすくなり美味しいです。
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