さつまいもと豆乳のふんわりムース

ゼラチンリーフは水につけてもどしておきます。さつまいもはゆでて皮をむき、つぶしておきます。

ボールに卵黄と砂糖を入れて混ぜあわせ、沸騰直前まで温めた豆乳を加え混ぜ、こして鍋に戻し、少しとろみがつくまで火にかけます

火からはずして水気をきったゼラチンを加えて溶かします。ミキサーに移し、生クリーム、サツマイモを入れて撹拌します。