しその香りがいい☆茄子とじゃこの炒め物

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太陽と風ママ
太陽と風ママ @cook_40081715

夏になると食べたくなる母の味。シンプル＆簡単なので時間がない時にも◎
このレシピの生い立ち
子供のころ、母が夏になると作ってくれました。大人になって自分なりに思い出しながら作り始めましたが、今では我が家の定番料理です。。子供もおいしとパクパク食べてくれます。

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材料

2人分
  1. 茄子 ２本
  2. じゃこ 20グラム
  3. しそ ３～４枚
  4. ごま油 大１
  5. 醤油 大１

作り方

  1. 1

    茄子は縦半分にきってから横に３ミリくらいの厚さで切る。水にさらしてあく抜きをする。

  2. 2

    しそは少し太めの細切りにする。

  3. 3

    熱した鍋にごま油をひき、じゃこを入れる。油が回ったらなすを加え、しんなりするまでよく炒める。

  4. 4

    炒めているとき油が足りないようなら、ごま油（分量外）を少し足す。

  5. 5

    完全に茄子がしんなり柔らかくなったら、しょう油を加え加え軽く炒める。最後にしそを入れ、サッと炒めたら火を止める。

コツ・ポイント

茄子はしっかり炒めてね。しそは緑色が残る程度に炒めると見た目も綺麗です。醤油だけの味付けですが、ごま油で炒めているのでコクがありおいしいですよ。

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レシピ作者

太陽と風ママ
太陽と風ママ @cook_40081715
に公開
我が家は　　　　　　　旦那と子供３人の５人家族。　「おいしい(*^。^*)」 の笑顔をもらうため毎日頑張っています☆家族の健康は食事から！が私のモットーです！
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