鯛と青じその巻き寿司

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ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ @kitchen_935432

愛媛宇佐産の鯛の刺身の旨みと、青じそがふんわりと香り、わさびのピリッとした辛さと香りが、極上の巻き寿司になりました♪
このレシピの生い立ち
スーパーで鯛の寿司が握りと一緒に、青じそと一緒に巻いた巻き寿司があって、美味しそうだと思って、鯛の刺身の半身がだいぶ小さめではあったけど、３９８円で売っていたので、青じそと一緒に買って、家にある焼き海苔を使って作ってみた。

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材料

中巻き２本分
  1. 米 ０、７５合
  2. 水 適量
  3. だし昆布 ３ｃｍ×１０ｃｍ
  4. 寿司酢 大さじ２ぐらい
  5. 鯛の刺身（愛媛宇佐産） 小さめの１／４身
  6. 青じそ ６枚
  7. 焼き海苔 ２枚
  8. わさび 適量
  9. 刺身醤油 適量

作り方

  1. 1

    米を研いで浸水させて、だし昆布を入れて炊く。炊けたら、寿司酢を入れて切り混ぜてあおいでおく。青じそを洗って水気を拭く。

  2. 2

    鯛の刺身を長く棒状に切る。腹身の薄いところは、２本の棒状にした余ったところを、切って重ねて大きさをだいたい一緒にしておく

  3. 3

    巻きすに焼き海苔、寿司飯を置いて平べったくならして、鯛の刺身をわさびをはさんだ青じそで包んで置いて、巻きすで巻いていく。

  4. 4

    １、５～２ｃｍ幅に切って、皿に盛り付けたら出来上がり♪

コツ・ポイント

鯛の他にカンパチでも。

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レシピ作者

ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ @kitchen_935432
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簡単に出来て美味しいものをと思ったり、急に思い付いて作ってみたり。テキトーに作ってる割には、材料や手順などはこれでないとこだわって買ったりして作っている。自称 妄想料理研究家　思い付いた料理を試さずにはいられない困った奴、ではある。
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