原木椎茸まるごとブイヨンスープ
nukuien @cook_40062621
原木椎茸の軸を活用して、まるごと使ったスープ。フレンチレストランRyuzuの飯塚シェフに考えて頂いたレシピです。
このレシピの生い立ち
ミシュラン☆付レストラン Ryuzu の飯塚隆太シェフに、アークヒルズヒルズマルシェのチラシ用に考えて頂いたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
椎茸の石づきをはずし、軸を千切りにする。鍋でニンニクと軸の千切りをバターでよく炒める。
- 2
フライパンでスライスした椎茸をサラダ油で香ばしく炒める。
- 3
１の鍋に焼いた椎茸・チキンブイヨンを注ぎ5分程煮る。
- 4
塩・胡椒で味を調え、ニンニクを取り出す。
刻んだイタリアンパセリを加え、器に注ぐ。
コツ・ポイント
スライスして焼いた椎茸は、ペーパータオルでよく油を切って下さい。
パセリのかわりに万能葱でも美味しく頂けます。
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