＊ほんのり生姜香る＊氷砂糖でゆず茶♪
甘酸っぱさの中にほんのり生姜の香り♪今回は、ゆずは少量なので、ゆずを切って氷砂糖を加えるだけの簡単な作り方にしました♪
このレシピの生い立ち
ゆずの蜂蜜漬けID18252459を、氷砂糖にかえて生姜を入れました♪食べ出したら止まらない(笑)
アプリでひらく作り方
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保存容器(保存ビン)を、煮沸できるものなら煮沸、または、ホワイトリカー(アルコール35度の焼酎)で消毒する。
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生姜を薄くスライスする。漬けてる間に生姜の味が出てくる。入れすぎたら辛くなり生姜の味が強くなるので加減して下さい♪
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皮までつかうので、ゆずはスポンジなどで、ぬるま湯で丁寧に洗う。へたを切り、四つ切りにして白いしん(わた)を切る
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渋く苦みが強いので白いしん(わた)と種は必ず取る。そして、ザクザクと薄く切る。切れる範囲内での薄さで大丈夫です♪
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種やしん、白いわたをとり重量をはかり、同じ量の氷砂糖をはかる。今回は生姜をスライスしていれたので、少し量を増やしました♪
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保存容器に氷砂糖とゆずを交互にいれ、生姜をいれて最後にパラパラと氷砂糖をのせたら完成。氷砂糖が溶けるまでは常温保存
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1日でかなり氷砂糖が溶けてます。皮はまだかたいがシロップはすでに甘酸っぱくおいしい。1週間たてばもっと味がなじみます♪
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◆トップ画像は1週間経過した画像。完全に氷砂糖が溶けたので、小さい容器に移しかえ冷蔵庫にお引っ越し。生姜も美味しい！
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生姜は7日位で取りだす。カビや発酵防止に、氷砂糖が全部溶けたら冷蔵庫で保存。量にもよるけど約2週間で完成♪
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※ゆずも食べられるので漬けたままでいいですが、くすんだ茶色に変色したり、苦みが強くなったらとりだしたほうがいいです
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水、酢、お湯、お茶と割ったり、お菓子や調味料にしたり用途はたくさんあります＼(^_^)／
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2016.11.18「氷砂糖」人気検索一位を頂きました。ありがとうございます！
コツ・ポイント
ゆずは必ずよく洗う。種は取り出し白いしん(わた)は切る。表面が乾燥しないように、時々、軽くビンをゆらす。カビや発酵防止に冷蔵庫保存にしたけど、室温によって全然違うので、ご家庭の室温にあわせてください(*^^*)完成後は冷蔵庫で保存する♪
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